Mattur i San Sebastián: pintxos og vin

Møt guiden i San Sebastián sentrum og legg ut på en spasertur rundt Konstituzio Plaza (Grunnlovstorget) og nabolaget Gros, mens guiden forteller om områdets berømte kjøkken. Baskerland omtales ofte som Spanias beste matreisemål, og har et kjøkken som vitner om en lang og rikholdig historie. De første kristne introduserte sjømat; den industrielle revolusjonen brakte velstand og et behov for franske kokker, og på 1900-tallet begynte spanske kokker å eksperimentere med baskiske retter fra gamle dager.
Som regionens hovedstad er San Sebastián flaggbæreren for matelskere og kan skilte med et knippe restauranter med Michelin-stjerne og, selvfølgelig, evig populære tapas-barer. I barene serveres pintxos, en baskisk variant av tapas, og lokalbefolkningen og tilreisende flokker til for å spise og kose seg.
Innimellom all matpraten besøker du tre av San Sebastians flotteste pintxos-barer for å teste de kjærlig utformede spesialitetene i hver enkelt. Rettene kan variere fra gang til gang, men vanligvis får du en saftig kaninkjøttrett med et glass lokal txakoli-vin og carrillada – en stuing av svine- eller kukjake – med et glass fyldig Rioja Alavesa. Prøvesmak håndlaget ost, sider og til og med sjømatdelikatesser som txangurro, en rett av edderkoppkrabbe.
De tre barene har forskjellig stil, noe som gir deg et lite innblikk i de mange typene pintxos-barer i byen. Lær å skjelne mellom en sagardotegi og sociedad gastronomica, og beundre den kreative teften som fremvises i hver av dem.
Turen avsluttes på den tredje baren i sentrum av byen, og der er du godt posisjonert for å fortsette å spise og drikke deg rundt i San Sebastián hvis du ønsker det!